Au-delà du Soju : Le guide du Makgeolli pour débutants et tours des brasseries traditionnelles en Corée
Au-delà du Soju : Le guide du Makgeolli pour débutants et tours des brasseries traditionnelles en Corée Si vous avez déjà poussé la porte d'un restaurant coréen n'importe où dans le monde, vous êtes très probablement familier avec l'emblématique bouteille verte. Le Soju commercial de production de masse est doux, bon marché et incontestablement au cœur de la vie nocturne de la Corée moderne. Cependant, il ne représente qu'une infime fraction de la riche histoire liquide du pays. Le véritable alcool traditionnel coréen ( Tradi-Sool ) est un art culinaire millénaire né de seulement trois ingrédients naturels : du riz, de l'eau et un magique ferment de fermentation sauvage appelé Nuruk (누룩) . Contrairement aux variétés commerciales qui utilisent des édulcorants artificiels et des amidons bon marché, l'alcool traditionnel coréen dépend du temps, de l'agriculture locale et de levures vivantes pour créer des saveurs complexes allant des fruits cré...